丹麥酥？不，它其實是個可愛的奶茶卡仕達麵包

這期的造型靈感來源是麵包店裡常見的丹麥酥~

那…怎麼用普通麵糰整理成這麼有稜有角的造型呢？

我想到了上上期出過的“手撕杏仁包”，舉一反三，冷凍整形再進行發酵，做出來的造型非常聽話~

內餡則是用我zui喜歡的香草卡仕達醬，烤完口感像布丁一樣~

關於發酵：冬天氣溫比較低，直接室溫發酵會比較困難。走壹給寶寶們支個招~可以放烤箱發酵，同時放一杯溫水製造溼潤溫暖的環境就可以啦~

如果烤箱有發酵功能就更省心啦！小餐包設定30℃-50min左右，發酵至1.5倍大，你們參考下哦~

希望這期視訊你們也會喜歡~~

附：【香草卡仕達醬】配方（教程可到“無花果撻”那期複習）
指路：

蛋黃1個
細砂糖5g
玉米澱粉6g
牛奶75g
香草膏一丟丟

用料  

丹麥酥？不，它其實是個可愛的奶茶卡仕達麵包的做法  

1. Step 1：煮奶茶
   1
   牛奶+紅茶，小火煮開後關火，蓋鍋蓋燜7min。

2. 2
   過濾，蓋保鮮膜放冰箱冷藏至4℃。

3. Step 2：麵包主體
   1
   除了黃油和鹽，其他【麵糰】材料全倒進揉麵缸，揉至可以拉出粗膜。

4. 2
   將黃油和鹽包入麵糰；

5. 繼續揉至可以拉出有彈性的薄膜。（小餐包不用追求手套膜）

6. 3
   整理下面團，保鮮袋包好，稍微壓扁，送冰箱冷凍30min。

7. 4
   取出，此時的狀態是有一定硬度，但又可以壓出指印的程度。
   擀成稍大於24cm*16cm的長方形。

8. 5
   切割成24cm*16cm的長方形，再分割成6個8cm*8cm的正方形。

9. 6
   碼好，蓋保鮮膜，放回冰箱繼續冷凍10min。

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    取出，表面撒高粉防粘，沿對角線對摺，再沿三角形的兩腰平行切斷（平行距離約0.8cm），刀尖處不要切斷；

11. 將三角形展開，在邊上刷蛋黃液；

12. 再將兩邊反向對摺（看視訊手法）；

13. 形成如圖所示造型，碼烤盤上。

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    將卡仕達醬裝入裱花袋，擠在麵包的凹槽裡，放發酵箱30℃發酵至1.5倍大。

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    取出，在4條邊上刷蛋黃液，送烤箱烘烤至表面金黃即可（上下火，中層，180℃-熱風-8min）。
    Tip：
    時間和溫度僅供參考，需根據烘烤情況靈活調整。

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    取出晾涼即可。