【芋泥餅】免烤箱0難度！香香酥酥賊過癮

記得小時候去逛街，要是碰上有店主在做芋泥餅，我能站那看一天：滾芝麻的動作和餅身在油鍋裡上下冒泡的畫面，像是定格一樣地存在了我的記憶裡。

做芋泥餅的餅乾一般都是早餐餅，炸過之後是香香酥酥的，吃起來就很過癮。

早餐餅有好幾種口味，我試了下覺得還是奶香味和芋泥比較搭，奶香和芋香隨著熱氣蒸騰，香味都能聞飽（bu shi）

這次的芋泥部分我是用芋頭和紫薯，紫薯能提供好看的顏色，吃起來也是粉粉的，和芋泥搭一起口感也很協調~

因為要入油鍋炸，芋泥的溼度不宜過大，你們做的時候，記得根據芋泥狀態來調整液體量哈~

用料  

【芋泥餅】免烤箱0難度！香香酥酥賊過癮的做法  

1. 300g芋頭和60g紫薯切成片，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘左右，筷子能輕鬆戳過去即可

2. 把蒸好的芋頭和紫薯放入攪拌機中，加入25g黃油、30g砂糖、25g煉乳、20g淡奶油，

3. 攪打均勻後，降溫備用

4. 降溫後的芋泥，分為35g一個，團成圓形（此份量可以分12個左右）

5. 拿起一片早餐餅，中間放一個芋泥球球，再用另外一片餅乾壓住，慢慢往中間壓，讓芋泥邊緣跟餅乾持平。可以稍微用手整理一下形狀哈！

6. 2個雞蛋打散，芋泥餅外圈先粘上一層全蛋液，然後再粘上密密麻麻的芝麻

7. 油鍋升溫至160℃左右，放入芋泥餅，保持溫度炸至餅乾顏色變深，芝麻上色即可撈出~中途注意翻動一下哈~

8. 餅乾經過油炸之後像是做了一個美黑，焦黃的顏色看上去更有食慾了，芝麻鍍上了一層油潤的金黃，香氣直直地往鼻子裡衝~

9. 微微一掰，餅乾一裂開滿滿的芋泥餡就撞了滿眼，芋香、奶香襲來，口水止不住地往下嚥。

10. 芝麻香香的，咬開一顆香氣就增加了一個度，層層疊加，簡直讓人慾罷不能。

11. 炸過之後邊邊是脆脆的，餅乾是酥酥的，芋泥細膩綿軟，餘香無盡，幾種口感搭在一起，幸福得眼睛都是笑眯眯的~

小貼士

1、芋泥部分的糖可以進行減量，根據自己的喜好來就行了！
2、此餅有三種方式，可以油炸，可以烤箱（180℃15分鐘注意翻面）空氣炸鍋（200℃10-12分鐘注意翻面
3、做好後儘快食用，建議24h內吃完哈！

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