蛋黃酥千層酥你說了算

因為沒有毛刷刷蛋液～就改做了不用刷的款哈，以下份量可以做8顆，斑斕蓮蓉我買的是蓮香樓的，鹹蛋黃我買的可以直接使用的半成品，一包有10顆，牌子我覺得問題應該不大，但是聽說生的鴨蛋敲出來貌似更好～有條件的親可以試試，具體操作可再搜搜～本處為懶人一枚，無解哈～

用料  

蛋黃酥千層酥你說了算的做法  

1. 1隊—水油皮：
   將所有材料混合，揉至無干粉混合均勻即可，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
   2隊—有色油酥：
   將所有材料混合，揉至無干粉混合均勻即可，用保鮮膜包起來跟著水油皮一起進冰箱冷藏，到時和1隊一起出來即可。
   1隊和2隊閉關時我就擺弄3隊了～
   3隊—餡料：
   鹹鴨蛋噴和抹點高度白酒後，150度進烤箱烤3分鐘少量出油即可，烤完不嫌燙手也可以直接包進蓮蓉餡裡～我一般是烤完鴨蛋後拿出來放涼，這段時間就先稱重蓮蓉。我買的鴨蛋一般11克一顆，那蓮蓉就需要每顆約27顆一顆。我買的鴨蛋約11克一顆，那蓮蓉就需要每顆約27顆一顆。（每顆餡38克）
   
   30分鐘到，1隊和2隊出來了，步驟：
   1、水油皮—要能出手套膜；冰面皮揉摔10分鐘不到，變柔軟不粘手可拉長就可以了～我今天第一次完成手套膜哈，發現如果不夠柔軟出不來膜就少量加入黃油，就會越變越柔軟，哇哈哈哈哈～小白也可以滴。
   2、出膜後的1隊分4份，2隊分4份，保鮮膜蓋好休息10分鐘～
   3、10分鐘到，將2隊像包包子一樣包入1隊，收口滾圓，保鮮膜蓋好再睡10分鐘～

2. 10分鐘到！起床～擀成和擀麵杖一樣長（參考步驟4圖片），捲起來後再丟回保鮮膜裡繼續睡10分鐘。
   

3. 10分鐘到！拎出來再擀一次，和擀麵杖一樣長，力道要均勻（網上都這麼教，可是我也感覺不出來哈）

4. 這是擀第二次的樣子～
   

5. 卷卷卷的手模～

6. 一共就擀2次卷2次，這是👆第二次，蓋好後放進冰箱冷藏20分鐘定型。

7. 20分鐘到！冰箱取出來後對切後壓成個年輪餅～放點麵粉防粘

8. 擀成中間稍厚旁邊薄，把餡放進去包起來，這樣後面收口時底部不會太厚。

9. 8顆龍珠準備進丹爐

10. 160度烤箱預熱，上下火🔥～35鍾就可以出爐了
    我家的烤箱好像越烤溫度越高，所以我設定150度，35分鐘。如果溫度🌡️高時間就少點～165度就烤30分鐘這樣。

11. 它來了它來啦！

12. 第一次做！

13. 真的是第一次做！

14. 喜歡吃豆沙的可以自行更換～

小貼士

因為蓮蓉已經夠甜，皮的糖份量足矣～無需加糖