超詳細新手也能輕鬆完成的蛋黃酥酥

表面酥酥 夾心 麻薯 肉鬆 手工紅豆餡 蛋黃
簡單的製作新手的童鞋們也可以輕鬆做出來啦。
🍞

用料  

超詳細新手也能輕鬆完成的蛋黃酥酥的做法  

1. 酥皮打至8－9成很軟有薄膜
   分割25g一個
   鬆弛30分鐘

2. 油心材料拌勻 冷藏1小時
   15克一個酥皮包入油心
   鬆弛30分鐘

3. 第一次擀開搓起來鬆弛20分鐘

4. 第二次擀開搓起來鬆弛20分鐘

5. 鹹蛋黃事先噴上烤好
   紅豆沙包入鹹蛋黃
   豆沙20g每個
   

6. 麻薯15g一個擀成小薄片
   

7. 擀好的酥皮兩邊往中間收圓
   鬆弛20分鐘

8. 鬆弛好的酥皮擀成圓片
   加上麻薯片 肉鬆 紅豆圓

9. 包緊包圓

10. 刷蛋黃 最好是刷兩次 上色好看均勻

11. 沾上黑芝麻

12. 烤爐
    家用220/170  20分鐘
    商用230/180  18分鐘
    看具體顏色因為每個烤爐火不一樣

13. 這就是做好的麻薯拉絲 豆沙配上肉鬆口感不膩

小貼士

1.麵糰鬆弛時間一定要鬆弛到位鬆弛柔軟後再做下一步
2.豆沙是自己用紅小豆用高壓鍋煮的沒用買的成品加了少量糖
3.包的時候一定要注意包緊不然烤的時候會炸開