南瓜蛋糕杯

用料  

南瓜蛋糕杯的做法  

1. 使用蛋清分離器
   將3個雞蛋分成蛋黃和蛋清
   蛋黃裝碗備用
   蛋清用保鮮膜封好放入冰箱冷凍

2. 南瓜蒸煮後打泥
   建議蒸熟以確保水份較少
   如為煮熟則應充分瀝乾水份再出泥

3. 將蛋黃倒入南瓜泥中攪拌打發

4. 打成圖中糊狀後
   倒入20g細砂糖和全部牛奶

5. 均勻打發後篩入全部低筋麵粉

6. 繼續打發至麵糊均勻光滑透亮狀
   擱置一旁備用

7. 蛋清冷凍至略帶冰渣時從冰箱取出
   加入剩餘8g細砂糖均勻打發

8. 將蛋清打至出紋路並出尖角的奶油狀

9. 蛋清與蛋黃糊混合
   均勻攪拌後中速轉高速打發

10. 打好的混合麵糊分裝入蛋糕馬芬杯

11. 可根據自己的口味和喜好
    在蛋糕杯中新增乾果等
    好看又美味

12. 烤箱上下160預熱後
    裝盤放入烤箱下層160度烘烤35分鐘

13. 看起來還不錯，靜待出爐

14. 出爐後自然冷卻，就可以食用了

15. PS：
    多餘的南瓜泥拿來煮粥了
    賣相和口味也都不錯😝
    

小貼士

1. 如果麵糊水份含量過高，烤出來的蛋糕杯內裡會比較溼，影響口感，可在馬芬杯四周和底部提前用針戳細孔，幫助水分蒸發和均勻受熱；

2. 因為孕期不能攝入過多糖分，此配方偏淡，大家可根據個人口味把握甜淡。