蛋撻製作

蛋撻是一種非常普遍的糕點，製作方法簡單，是大多數人都喜歡的一道點心。

用料  

蛋撻製作的做法  

1. 中筋麵粉加入黃油，黃油用手搓開。

2. 麵粉黃油攪拌均勻後加入水。

3. 混合均勻後用手將面用力揉，將麵糰盡力向下揉。

4. 揉成光滑的麵糰即可，江面團進行醒發，醒發完之後不要再揉了。

5. 製作蛋撻液:將糖粉、牛奶、蛋黃攪拌均勻，加入鮮奶油稍微攪拌使其混合均勻即可

6. 將醒好的麵糰擀成長片，將冷凍的黃油放在擀好的面片上，讓面片包裹好黃油。

7. 將包裹好的黃油進行擀制，擀3-3-3-4（每擀成長片折三下繼續擀，重複三次，最後一次折4下。圖片如下）

8. 最後一次折的圖片，兩邊對摺，將對摺的兩邊重疊即可

9. 重複完以上的步驟將面片捲起來，用保鮮膜包上放入冷藏室冷藏一會。

10. 切成30克的擠即可

11. 將切好的擠放在蛋撻模進行按壓成型，麵皮低一定要薄，邊緣厚度均勻，按壓完後蛋撻模低跟之前一樣平。

12. 完成以上步驟放入蛋撻液，放至8分滿即可，多則溢

13. 放入烤箱進行烤至即可，烤箱溫度上下220℃，烤25-30分鐘。

14. 考好之後的樣子。

小貼士

1.包黃油擀的時候一定要擀好，不然不會起酥。
2.在蛋撻模對蛋撻皮進行成型時一定要注意麵皮低要薄，邊緣要厚薄均勻。
3.烤箱溫度要注意好，蛋撻不要烤的很淺或者烤過。
4.我們做出來的成品是20個，可以適當減少數量。