基礎撻皮，蛋撻（豬油版，內含撻水製作）

濃濃的黃油味道總感覺太膩了，這次用豬油做一個基礎撻皮。

喜歡吃蛋撻，但更喜歡吃蛋撻裡面的蛋，這次用的蛋糕小紙杯，可以裝更多的蛋液。

家裡沒有淡奶油了，調整配方，蛋撻液未新增淡奶油，味道還是很不錯的。

撻皮量：此方可做8個小紙杯薄撻皮，喜歡厚一點的撻皮可做4-6個。

撻水量：此方可做6個小紙杯蛋撻

用料  

基礎撻皮，蛋撻（豬油版，內含撻水製作）的做法  

1. 將豬油軟化，加入糖粉攪拌均勻，然後再加入雞蛋液攪拌均勻。

2. 低筋麵粉需過篩加入攪拌均勻，然後揉成團蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。

3. 從冰箱取出麵糰，揉成長條狀

4. 平均分成8等份

5. 取一個劑子，放手心中壓扁。

6. 放在紙杯中間，用大拇指將底部按薄，然後左手轉紙杯，右手大拇指推麵皮，將紙杯壁填滿。（一個人操作，不太好拍視訊）

7. 全部做完後放冰箱冷凍1小時，最少冷凍30分鐘後再倒入蛋撻液。
   

8. 蛋撻液材料準備

9. 將牛奶和糖粉一起攪拌至糖溶化，然後加入雞蛋攪拌均勻。

10. 過兩次篩

11. 過篩後的蛋撻液很細膩並且沒有氣泡

12. 倒入蛋撻皮中，八分滿即可

13. 烤箱提前預熱10分鐘，中下層  上下火190度  25-30分鐘。（每個烤箱脾氣不同，請根據自家烤箱溫度做調整）
    

14. 涼了之後脫膜還是很漂亮