火遍大江南北的“古早蛋糕”

海氏HM740廚師機【仲夏食記】打卡第23    天––“古早蛋糕”
@海氏Hauswirt

用料  

火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法  

1. 低粉過篩備用。

2. 油加熱到冒油絲。

3. 熱油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。加入鹽和牛奶攪拌均勻。

4. 再加入八個蛋黃

5. 攪拌成細膩的糊，備用。

6. 廚師機高速4min左右，打發蛋白，分三次加入糖。

7. 打發至大彎鉤狀態。

8. 蛋白分三次與蛋黃糊翻拌均勻。倒入提前鋪了油紙的烤盤。

9. 水浴法。烤盤放大烤盤哩，大烤盤中熱加水。(拍照拍不清楚[捂臉R])上下火140℃，60min左右。

10. 烤好出爐震一下就可以晾涼啦。不燙手就可以切塊了。

11. 看這個內部組織，真的鬆軟而且不噎！

12. 快做起來吧！