六寸斑馬紋戚風蛋糕

六寸模具的配方一般是八寸的減半，懶得每次都計算，自己寫個方子留著備用。

用料  

六寸斑馬紋戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃 蛋清分離，取蛋黃+玉米油＋牛奶+砂糖用蛋抽攪拌均勻。篩入低筋麵粉Z字形攪拌，不能順時針攪拌以免起筋。

2. 可可粉加熱水調成粘稠糊狀備用。蛋清放在乾淨無水無油的容器里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，魚泡眼時加三分之一糖，蛋白細膩時加三分之一糖，蛋白出現紋路時倒入剩下的三分之一，打發到提起打蛋器蛋白成尖角不滴落時打發完成。

3. 取三分之一打發好的蛋白，與蛋黃糊翻拌切拌均勻。然後倒入蛋白盆中繼續翻拌切拌均勻。混合好的蛋糊取一部分與可可醬拌勻。這時可以預熱烤箱120度。

4. 取兩個勺子，一勺蛋糊一勺可可糊，一層層交替放入模具中（不用刻意攤勻，用的勺大紋路就寬，勺小紋路就細）模具倒滿後震出氣泡，用筷子由外向內劃出紋路。

5. 預熱好的烤箱中下層放入模具150度 40分鐘。中間可拿牙籤插入蛋糕，輕易拔出不沾麵糊就OK啦。取出模具倒扣晾涼，切塊開吃👏