漂亮的葡萄乾蛋糕卷

烘培興趣在黃油曲奇的成功後，一發不可收拾，在《下廚房》的幫助下，我完成了第二個作品～～～葡萄乾蛋糕卷

用料  

漂亮的葡萄乾蛋糕卷的做法  

1. 葡萄乾用自制葡萄酒浸泡半小時

2. 色拉油、糖（60g)和牛奶混合拌勻，蛋黃和蛋清分離，輕輕攪拌蛋黃，再倒入混合物中一起攪拌均勻

3. 蛋清用打蛋器打發，分三次加入細砂糖，打至提起打蛋器，蛋清能樹立起小角就OK

4. 蛋黃裡面分兩次晒入低筋麵粉，拌勻，不要有顆粒即可。取1/3蛋清到蛋黃糊裡面，從上到下拌勻，不要畫圈，避免麵粉起經

5. 把混好的麵糊到進剩下的蛋清中，也是從上往下拌勻

6. 泡好的葡萄乾撒在烤盤的油紙上

7. 把麵糊倒在烤盤上，抹平

8. 送至烤箱，上下火130度30分鐘，最後150再烤5分鐘，直至表面金黃。

9. 表面金黃後，出烤箱啦！

10. 速度儘快地將蛋糕反扣在烤網上，晾涼。

11. 等蛋糕溫度晾得差不多了，翻過來，和油紙一起慢慢捲起來，（依靠油紙定型）放在冰箱裡面定型，20分鐘後拿出來，切片。

小貼士

蛋黃一定不要攪拌過度，以免蛋糕起蜂窩，烤好後儘快反扣在烤網上，因為烤盤溫度高，久了蛋糕會失去水份，影響口感。