🔥抹茶控不要錯過❗️抹茶古早蛋糕

一款超好吃的抹茶古早蛋糕，細膩綿軟帶有抹茶的清香，真的是非常適合春天的點心～

早上起床來一塊，再配一杯熱牛奶真的超級愜意呢～

原味古早：

可可巧克力古早：

模具尺寸22✖️22✖️8cm

用料  

🔥抹茶控不要錯過❗️抹茶古早蛋糕的做法  

1. 這裡用的是8寸方模，因為不是固底的，如果放置在水中就要用錫紙包兩層，防止進水；裡面刷一點油鋪好烘焙紙～

2. 低粉和抹茶粉提前過篩混合均勻～

3. 玉米油用微波爐高火一分半左右或者用不粘鍋加熱至有油紋；大約60-70度左右～

4. 熱好的油加入過篩後的粉類中充分攪勻～

5. 加入牛奶拌勻～

6. 加入6個蛋黃翻拌均勻成細膩的麵糊～

7. 烤箱預熱150度；蛋白中加入幾滴檸檬汁後分三次加糖打發至溼性發泡，提起打蛋器有大彎鉤狀態～

8. 麵糊中加入三分之一的蛋白翻拌均勻～

9. 再把拌好的麵糊加入蛋白中翻拌均勻，儘量避免消泡～

10. 倒入準備好的模具中，震出大氣泡；放入烤盤中然後往烤盤裡面加入水，大概兩釐米左右，水不要太少～

11. 150度65-70分鐘左右；我把水和模具用一個烤網隔開，不過也需要包一層錫紙哈；這樣不用擔心會進水，烤出來是一樣的～

12. 烤好後震一下熱氣，撕開烘焙紙放在晾網上，可以趁熱吃～

小貼士

1⃣️蛋白不要打發過度，不然容易開裂～
2⃣️玉米油溫度不要太高，會把麵粉燙死，溫度太低也起不到燙麵的作用～
3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤網隔開；預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱～