第一次吃到這個蛋糕就愛上了,濃濃的芝士和椰蓉的味道!老公也特別愛,所以就嘗試了一次!記錄下來方便下次再做!這個冰過之後是很清爽,很夏天的感覺,不要看糖很多,其實吃起來不會特別甜,本人不喜歡太甜的,一般都會減糖!
轉載自:Rockpool 主廚Catherine的菜譜,我已經適當減糖了!
我做的是20*12的大小!
用料
椰絲蛋白霜 | |
蛋白 | 7個 |
杏仁粉 | 35g (1/3cup) |
椰絲 | 150g (1 3/4cup) |
白砂糖 | 85g (可以減到50-60g) |
糖粉 | 175g (1 1/3cup 可以減到1cup) |
馬斯卡彭餡 | |
馬斯卡彭芝士 | 500g |
雞蛋 | 2個 分離 |
白砂糖 | 80g (可以減到50-60g) |
草莓餡 | |
草莓 | 500g |
糖粉 | 適量 灑在草莓上去酸味用的 |
草莓馬斯卡彭芝士蛋糕 - 轉載【rockpool】的甜點的做法
製作椰絲蛋白霜:
杏仁粉和椰絲充分混合備用
蛋白打發,糖分3次加入,打發至乾性發泡
打發好的蛋白中加入糖粉,慢慢翻拌,然後加入杏仁粉和椰絲的混合物
烤箱預熱150度
蛋白霜平鋪在墊有烘培紙的烤盤上,大概1cm左右!
放入烤箱,30分鐘左右至金黃色
放涼備用製作餡料:
馬斯卡彭芝士室溫軟化,攪拌至絲滑
加入蛋黃,一個一個加,並攪拌至完全看不到黃色
蛋白打發,慢慢加入白糖,打發至乾性發泡
去一半蛋白拌入芝士糊,翻拌均勻後,再加入另一半,翻拌均勻!草莓洗淨切小塊(不用太小,我是一切四),加入一點糖粉,去掉一些酸味!
組裝蛋糕:
第一步烤好的蛋白霜蛋糕切成3份,放入磨具,(我沒有標準磨具,就自己用硬紙板和錫紙自制了一個),蛋白霜蛋糕可以按磨具大小來做切割!
一份蛋白霜放入磨具中,然後加入第二步的一半的芝士糊
磨平芝士糊,加入第三步的一半草莓,將草莓輕輕按壓入芝士糊中!
再去第二份蛋白霜蓋在芝士糊上,繼續倒入剩下的我芝士糊,然後在加入草莓,像上一次一樣按壓,最後蓋上最後一份蛋白霜就基本完成了!
放入冰箱冷藏過夜就可以吃了!
如果要更好吃可以再加點椰絲,或加點糖粉,用噴槍噴出焦糖的感覺!
隨意裝飾一下就好了!