雙拼蛋糕

用料  

雙拼蛋糕的做法  

1. 可可粉加熱水攪拌至無顆粒

2. 蛋白蛋黃分離出來，蛋黃加入10克糖，攪拌。
   倒入玉米油攪拌，倒入可可液攪拌，最後篩入低粉攪拌均勻。

3. 蛋白分三次加糖打發

4. 蛋黃糊加入蛋白霜，攪拌均勻。
   烤盤墊烘焙紙，放入預熱好的烤箱。
   180°     20分鐘
   蛋糕底烤好後根據模具大小切

5. 慕斯液做法
   吉利丁片提前用冷開水泡軟，加入50°左右的溫水融化，加入芒果泥拌均勻。
   （草莓泥做法一樣）

6. 淡奶油加糖粉打發至剛出現紋路，一半加入芒果泥，一般加入草莓泥拌均勻。

7. 慕斯液裝入裱花袋，草莓切片貼在模具裡邊。
   加入慕斯液，冷藏3小時

8. 鏡面做法
   吉利丁片用冷水泡軟，加入50°溫水融化。
   加入芒果泥與冷開水攪拌均勻。
   （草莓鏡面做法一樣）

9. 將草莓泥和芒果泥均勻鋪在表面，冷藏一小時，等鏡面凝固，放點草莓和芒果，薄荷葉裝飾一下即可。