日式冰乳酪蛋糕—新晉網紅

最近抖音刷屏的一款蛋糕，操作比輕乳酪簡單，口感卻很豐富，集合了輕乳酪、北海道和奶蓋戚風蛋糕的風味。記得一定要冷藏過後再品嚐哦，一定一定要記得，不要忍不住。
本配方可以做四個四寸的量。

用料  

日式冰乳酪蛋糕—新晉網紅的做法  

1. 首先準備好需要的所有原材料備用，這裡沒有拍圖。

2. 先把製作蛋糕體的乳酪隔水加熱攪拌至順滑。

3. 將常溫牛奶分次加入乳酪中並攪拌均勻，拌勻後可過篩一次，使混合液更加順滑。

4. 加入玉米油攪拌均勻

5. 加入蛋黃攪拌均勻

6. 加入過篩麵粉攪拌，劃之字，不要過分攪拌避免起筋。

7. 烤箱175度預熱。蛋清中滴加少許檸檬汁，砂糖分三次加入，打至彎鉤狀態。

8. 取三分之一打發的蛋白與蛋黃液混合

9. 混合後的蛋黃液加入到剩下的蛋白中，轉圈翻拌均勻，避免畫圈消泡。

10. 拌勻後均勻分裝到四個蛋糕模具中，微震消除內部大氣泡。

11. 入烤箱中下層170度烘烤25分鐘。

12. 出爐倒扣晾涼後脫模。備用。

13. 製作酸奶乳酪夾心

14. 乳酪加糖粉室溫軟化後打蛋器打至順滑無顆粒。

15. 加入酸奶拌勻

16. 淡奶油打法至七成左右，與乳酪液混合均勻，裝入裱花袋備用。

17. 蛋糕切十字，分四塊，每塊中間切一刀，擠入適量乳酪醬。

18. 側切面也擠適量乳酪醬，用刮刀抹平。

19. 切面沾取奶粉，其餘三塊同樣處理

20. 做好後拼回原狀，表面篩奶粉即可。放入冰箱冷藏一小時以上。

小貼士

1.本配方能做約四寸四個，六寸兩個，具體視雞蛋大小和蛋清打發程度。
2.裝乳酪的容器一定保證無水無油，低溫軟化避免顆粒現象。
3.不想吃太多乳酪醬的配方減少三分之一即可。
4.蛋糕不建議再做減量了，蛋清打發有難度，影響成品量。
如果沒有富餘的蛋糕模具可以做成紙杯蛋糕，晾涼後擠乳酪醬或者淡奶油都可以，蛋糕和紙杯蛋糕可以同時烤，紙杯提前出爐即可。