🐄吽吽吽🐄奶牛蛋糕卷🐄

覬覦美心的奶牛蛋糕卷好久了~吽吽吽~菜譜來啦

用料  

🐄吽吽吽🐄奶牛蛋糕卷🐄的做法  

1. 將A部分混合攪拌均勻，攪拌至看不見分離出來的油→_→如圖

2. B的材料（麵粉及鹽）過篩後，加入到1中，攪拌均勻成麵糊

3. 用個小碗裝竹炭粉，加入35g麵糊攪拌均勻，是麵糊勺35g出來到竹炭粉的小碗裡哦，用電子秤，不要弄錯了哦

4. 4、把D部分的砂糖分3次加入到C部分的蛋清中，打發至溼性發泡【用刮刀輕拍蛋清拉起後有小彎鉤】。（先攪打一會兒，使蛋清表面出大泡，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。）溼性發泡如圖所示，要多拔幾下，看看是不是全部蛋清都打發到這種程度

5. 烤箱可以開始預熱到170度了（10min）

6. 勺竹炭麵糊2倍體積的蛋清糊，攪拌均勻。裝入裱花袋，擠到已經鋪了烘焙紙的烤盤上。隨意擠就好了

7. 入烤箱15s-20s，烤至竹炭糊微微膨脹，但表面還是溼的那種狀態，用手指按下去是會粘就對了，若不粘的話，恭喜你，烤過了，哈哈哈，一會卷的時候可能會裂……

8. 9、分兩次把剩餘的蛋白糊加入到麵糊裡，用鏟子翻拌均勻

9. 烤箱預熱至170度

10. 將蛋糕糊倒奶牛花紋的烤盤上，用刮板把蛋糕推平。
    摔烤盤，平舉起烤盤至檯面10cm，讓其做自由落體運動兩次，震出大氣泡。

11. 入烤箱烤20min，中途有顏色後轉盤，然後將烤盤移至上層，烤5min，用手按有彈性不會留下指紋就是熟了。
    請大家最後10分鐘的時候好好看著你的蛋糕，不要學我玩手機聊天，烤上色了……/(ㄒoㄒ)/~~正常烤出來應該還是白色的。這是烤太過了，幸好另一面烤得不是很明顯

12. 出爐時再摔兩下烤盤，然後連帶烘焙紙和蛋糕放到烤網上冷卻，烘焙紙不要手賤先撕了啊，邊上的也不要撕，不然蛋糕會回縮，就變矮了啊……這個時候可以開始打發淡奶油了，把奶凍切成條條（最後講奶凍怎麼做）

13. 蛋糕完全冷卻後，就可以開始卷蛋糕的第一步了：在桌子上鋪一張是蛋糕片兩倍大的大烘焙紙。撕開蛋糕片四邊的紙，不要撕斷，只是讓四個邊不要粘著蛋糕就可以，不是和蛋糕片接觸面最大的那個哦。然後將沒有烘焙紙的那一面鋪到桌子上，快速撕掉，我們就可以看到漂亮的奶牛紋路了。然後！快快快，不要欣賞，不要拍照，把蛋糕片快速翻過來，大烘焙紙會粘掉一點蛋糕皮，不要心疼，由得他，不然一會翻不過來了……

14. 抹奶油，在蛋糕片的中間區域，把奶油堆成個小山形狀，兩邊介面的地方只需要一點點，越薄越好。奶凍布丁條放上去，稍微按壓讓布丁陷一半到奶油裡。

15. 用大擀麵杖 輔助，把蛋糕捲起來，像卷壽司一樣的卷哦，固定5min後再展開。切掉兩頭，就可以裝盒打包了。

16. 看，momo醬也會卷哦

17. 現在是奶凍教程，非常簡單。但我忘了拍照……

18. 把清水倒入魚膠粉的碗中，攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。會凝固哦，成一片膠裝物體，味道不好聞。

19. b部分的所有材料混合，隔水加熱攪拌到砂糖完全融化。但椰漿裡面會有點固體顆粒是攪不化的，只要糖化了就好。

20. 加入魚膠，繼續隔水加熱至魚膠融化，倒入方形慕斯圈或其他方形模具，當然也可以是圓形，可是之後切夾心奶凍就會浪費很多哦。

21. 放冰箱急凍40min，或者冷藏一個晚上。需要用的時候用火槍或熱毛巾或吹風筒加熱脫模，把布丁切成條條就可以啦。