蒸鍋蒸蛋糕

/隨心所欲版/
蒸的蛋糕竟然比烤的好吃
而且還少油

自用 不喜勿噴--------
和做戚風蛋糕差不多就是用量有點區別和烹飪方式不同而已

想要口感更綿密鬆軟玉米澱粉多點就是了
低筋55克可以換成
低筋45克＋玉米澱粉10-15克

用料  

蒸鍋蒸蛋糕的做法  

1. 分離蛋黃蛋白

2. 先整蛋黃糊
   蛋黃裡倒入牛奶、油，喜甜者可加糖
   混勻，
   篩入麵粉，攪拌均勻
   
   

3. 【注意注意】
   先別打蛋白
   鍋中加足量水，點火開始燒
   水沸騰後 保證待會開中火可繼續燒25分鐘
   蒸的時候就別開鍋蓋

4. 
   【這下可以打蛋白了】
   蛋白盆裡加幾滴醋，
   打蛋器打就完事了，
   邊打邊加糖粉
   （沒糖粉加白砂糖也可，我發現沒有糖也可以打發蛋白，所以沒必要打成啥魚泡狀啦細膩時啦再加糖）
   
   差不多提起打蛋器有尖尖就打好了

5. 先取三分之一蛋白倒蛋黃糊裡，拌勻，炒菜那樣子哦，太用力會消泡的
   
   
   

6. 炒菜那樣子翻拌

7. 將上一步驟混合均勻的1/3蛋白＋蛋黃糊
   倒入剩餘2/3蛋白中

8. 繼續炒菜一樣翻拌均勻，用力攪拌會消泡的

9. 蛋糕糊倒入模具，可事先在模具內壁抹油
   高一點倒入會平整些
   倒好後將模具從高一點的地方摔下去
   可以弄得平整些，還能震出氣泡

10. 蓋保鮮膜，扎小孔

11. 只要動作夠快，鍋中水應該沸騰了，放入蒸屜和模具，開【中火】蒸25分鐘，再燜5分鐘
    一定要等到水沸騰再放入哈
    大火估計水早燒沒了，小火不行
    忍一忍，中途別開蓋

12. 揭開鍋蓋，是驚喜還是驚嚇？
    
    我的胖了，過會兒就不那麼可愛啦

13. 扣在盤子裡，抹了油脫模會很方便

14. 吃～