風從海面吹過來,這一款快手戚風cupcake簡單又低脂,小清新下午茶首選哦。
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 30ml |
玉米油 | 30ml |
低粉 | 50g |
粟粉 | 5g |
砂糖 | 40g |
可可粉 | 20g |
檸檬汁 | 適量 |
椰蓉 | 裝飾用 |
椰香奇妙巧克力戚風cupcake的做法
雞蛋回溫,蛋白蛋黃分開。
打發蛋白至溼性發泡,在蛋白中加少許檸檬汁,砂糖分3-4次加入蛋白,最後一次加入玉米澱粉(粟粉))。入冰箱備用
製作蛋黃麵糊。蛋黃用電動打蛋器低檔打散即可,分次加入橄欖油,倒牛奶攪打均勻。篩入低粉和可可粉,攪拌成光滑無顆粒的麵糊。
將1/3的蛋白糊倒入麵糊翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。力度要輕,均勻即可,防止消泡。
烤箱預熱170度。將麵糊倒入紙杯,撒上厚厚的椰蓉,輕顛幾下使麵糊均勻分佈,入烤箱170度上下火25分鐘。
小貼士
判斷戚風是否成熟:將牙籤插入蛋糕體,帶出來的時候沒有面糊就是熟啦。