小紅莓瑪芬

雖然小紅莓就是蔓越莓 可是換個叫法總覺得它變更可愛了 吃著也很可愛 小小一隻香甜和飽足感已是滿點 找到一個自覺很不錯的配方 忍不住想和大家分享

用料  

小紅莓瑪芬的做法  

1. 將室溫狀態下的軟化黃油放入盆中 用電動攪拌器低速攪打1分鐘左右

2. 分2到3次逐量放入砂糖和香草糖 也以低速攪拌黃油至鬆軟狀態

3. 放入室溫狀態下的蛋黃和蛋白 低速攪打至黃油呈現漂亮的奶油狀態

4. 用篩子篩入已經過篩的低筋麵粉和泡打粉 用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻

5. 倒入隔水加熱好的溫牛奶和朗姆酒 放入果乾 一起攪拌均勻

6. 將麵糊盛入烘烤容器中 裝入80%的量即可

7. 用額外一些果乾撒在麵糊上做裝飾 烤箱提前預熱至170度 烘烤25分鐘左右 蛋糕表面呈金黃色即可

小貼士

1 果乾選擇大顆果粒好於碎粒 口感更佳
2 牙籤是檢驗蛋糕是否熟成的唯一標準 如無法判斷蛋糕內部的狀況 取一根牙籤插入其中 取出後沒有面糊殘留說明蛋糕熟了
3 根據自己口味 拌入麵糊的餡料可以替換成別的果乾或各種堅果 非常靈活多變