藍莓瑪芬/Blueberry muffin

成品12個藍莓瑪芬

用料  

藍莓瑪芬/Blueberry muffin的做法  

1. 藍莓280g（160g足矣，我愛吃藍莓，放的多）洗淨瀝乾備用

2. 烤箱設定bake 350F

3. 先做金寶酥粒，把下列材料混合均勻，用手搓成長條，放冰箱備用
   ⚫︎黃油：40g
   ⚫︎白砂糖：25g
   ⚫︎杏仁粉：25g
   ⚫︎麵粉：25g

4. 把下列材料混合均勻，並過篩
   ⚫︎麵粉：330g
   ⚫︎白砂糖：110g
   ⚫︎鹽：1/8 teaspoon
   ⚫︎Baking Powder：15g

5. 把下列材料加入，攪拌均勻
   ⚫︎Lemon zest ：1個Lemon的量
   ⚫︎黃油：130g（加熱融化）
   ⚫︎淡奶油：220g
   ⚫︎雞蛋：3個

6. 藍莓留下36顆，其餘的加入上述材料裡，粗粗的攪拌一下就好，不要攪拌過度

7. 12個Muffin的量，烤盤噴上油，放進紙杯子，然後再碰一層油，把混合好的材料裝進烤盤裡，裝滿2/3左右

8. 把剩餘的藍莓，做好的金寶酥粒均勻分佈好擺在上面

9. 350F，33分鐘，烤到藍莓爆漿為止，瑪芬稍微brown color 為止就OK啦