葡萄乾堅果戚風極裸蛋糕（8寸）

CHAO簡單的極裸蛋糕，適合不會裱花或者不喜奶油的親們！
鬆軟的戚風，表面裝飾堅果，內裡包含葡萄乾，健康營養低熱量，同時適合家中的老人和小朋友，操作起來也十分簡單噠(^_^)

用料  

葡萄乾堅果戚風極裸蛋糕（8寸）的做法  

1. 稱量準備好所有材料，葡萄乾我比較喜歡用涼開水泡一下，然後去用廚房紙巾控幹，蛋白蛋黃分離

2. 戚風蛋糕的基礎做法，蛋白加幾滴檸檬汁，用打蛋器打成粗魚眼泡，加入三分之一細砂糖（不必很精確，大約即可）
   

3. 繼續打至如圖細膩的泡沫，再加入三分之一的細砂糖

4. 打至開始有紋路時加入剩下的細砂糖

5. 繼續打發直至乾性發泡，即提起打蛋頭，蛋白出現短小直立的尖，蛋白就打發好了，封好保鮮膜放冰箱冷藏，冬天也可以不放冰箱

6. 接著處理蛋黃糊，推薦使用後蛋法，先將水和油混合均勻

7. 得到如圖的水油混合物

8. 篩入低粉和奶粉

9. 用手動打蛋器Z字形劃拌均勻

10. 倒入蛋黃，繼續劃拌均勻，拌好的蛋黃糊提起打蛋器成滴落狀

11. 用刮刀取出三分之一蛋白放入蛋黃糊，以炒菜的方式快速翻拌均勻，不要劃圈攪拌以免消泡

12. 將拌好的蛋糕糊全部倒入剩餘三分之二蛋白盆，繼續快速翻拌均勻

13. 拌好的蛋糕糊細膩濃稠，此時預熱烤箱，溫度150度，上下火

14. 蛋糕模具底部鋪一些葡萄乾

15. 從高處倒入一些蛋糕糊

16. 再放點葡萄乾

17. 倒入剩餘蛋糕糊，在桌面上震兩下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，150度上下火，烤一個小時，具體視各自烤箱而定，如果不放心的話，可以在烤箱定時結束前，用牙籤快速戳一下蛋糕內部，牙籤上無粘連蛋糕屑說明已經烤好，否則再延長時間，注意:蛋糕爬高過程中不要開啟烤箱門，以免受冷回縮。

18. 出爐後正面朝上向下摔一下，震出裡面的熱氣，然後立即倒扣在烤網上，烤網下放個空盆子，倒扣一小時直至涼透，然後脫模

19. 將堅果蘸一些蜂蜜貼在蛋糕上，大家可以隨心所欲，想怎麼放就怎麼放

20. 完成啦

21. 是不是很想吃呢