只要2個材料♡濃醇巧克力蛋糕

轉自cookpad：

殿堂級菜譜，製作報告超過5600+
材料簡單，味道也很好，濃郁的巧克力味，僅僅兩個食材就能做出讓人驚豔到的蛋糕~

以下材料可做15cm或18cm的圓模1個

用料  

只要2個材料♡濃醇巧克力蛋糕的做法  

1. ・烤箱預熱170度。
   
   ・模具塗黃油，或者墊油紙。（使用15cm或者18cm的圓形活底模）

2. ・雞蛋回溫（室溫）。
   蛋黃蛋白分離備用。
   ・巧克力磨碎。

3. 磨碎的巧克力坐熱水裡溶化。
   巧克力裡面沒有固體就OK了！
   【熱水浴的point】
   水浴溫度在45℃左右比較好。

4. 在溶化巧克力的期間，可以打發蛋白，打到提起打蛋器豎起尖角。

5. 【追加】
   ※確認是否打出尖角時，打蛋器多提起來幾次仔細確認。注意不要打過頭！！

6. 混合蛋黃，加入融化的巧克力快速拌勻。
   ※因為巧克力會變硬所以攪拌要快！

7. 混合均勻後，加入一半的蛋白霜，像描「の」字一樣切拌均勻。

8. 加入剩餘的蛋白霜，切拌成感覺蓬鬆的麵糊。
   這裡很重要☆
   ※注意不要攪拌過度造成消泡！

9. 把⑧倒入模具內，拿在臺子上抬高一點落下去，震幾次去掉大氣泡，然後進烤箱170℃烤35分鐘左右。（大概是在30~40分鐘左右。）

10. 因為沒有使用麵粉，所以用牙籤刺進去看下，拔出來沒有粘著巧克力就OK了。
    ※照片是剛從烤箱裡拿出來的樣子。

11. 冷卻後脫模就完成啦！
    ※照片是從烤箱裡拿出來約30分鐘後的樣子。

12. 【必讀！！】
    這種巧克力蛋糕的特徵就是膨脹起來再癟下去。表面開裂也是由於烤的好的關係所以請放心♡

13. ※參考
    在烤箱裡烘烤的照片。
    會像這樣蓬起來。
    從烤箱裡拿出來後會慢慢地癟下去。

14. ♥烘烤時間
    請根據自家烤箱的溫度及蛋糕的大小酌情調整烘烤時間。

15. 烤的時候時常去看下烤箱裡的情況，表面出現微焦的話及時蓋上錫紙再繼續烤。

16. 因為沒有使用麵粉，只有雞蛋和巧克力，所以表面烤不焦也沒關係的。只是注意不要烤過頭就好了。

17. 巧克力儘量磨細碎一點，這樣融化就比較輕鬆了。
    
    請用刀一類的道具磨碎。

18. ※參考
    我家用微波爐設定50℃就可以融化巧克力了。
    最近的微波爐真的好方便呢~！笑
    （以上是作者的原話…日本微波爐好高階的樣子…如果你們有此功能的微波爐可以嘗試……）

19. 【吃的時候】
    剛烤出來的當然可以吃，冰箱裡冷藏一夜後會增加溼潤的口感也會變很好吃。

20. 【Q&A】
    Q：保質期多久？
    A：烤完之後第二天會變的很好吃所以推薦第二天吃完。後面就自行判斷啦

21. 【Q&A】
    Q：癟掉了？！
    A：沒關係！！
    烤箱裡拿出來之後癟下去是這款蛋糕的特徵。

22. 【模具的尺寸】
    用18cm的圓模烤出來高度上會稍微低一點。
    但是表面積大嘛可以分給更多人啊~

23. ★追加★
    材料減半（巧克力120g、雞蛋2個）可以做成小份的。

小貼士

★打發蛋白務必打到能拉起尖角
★混合巧克力和蛋白霜的時候，要切拌以免消泡
★巧克力推薦用bitter chocolate
★避免烤焦所以要時刻留意下烤的時間