戚風🎂蛋糕

八寸戚風蛋糕
記錄一下，做過好多次了，這個方子感覺最好用
文中有詳細材料說明
附六寸方子（3個蛋，27g水或30g牛奶，27g玉米油，低粉45g，糖30g，白醋或檸檬兩三滴）

用料  

戚風🎂蛋糕的做法  

1. 準備稱好各種材料

2. 水油用手動打蛋器混合乳化，（稱的時候直接放置在一起，然後稱其他材料，都稱貨後再攪拌就很容易乳化了）乳化好的看不到油飄在表面，完全融合在一起，每次做蛋糕天天都要來“幫忙”

3. 乳化好的水油中先加入過篩的低粉Z字攪拌，然後再加入蛋黃攪拌，製作蛋黃糊

4. 蛋清放置在無水無油的盆裡滴幾滴白醋，預熱烤箱，同時打發蛋清。打蛋器選擇低檔打發加了一半糖的蛋清。注意，打蛋器打發蛋清一定要按一個方向轉⭕打，就是你開始是順時針就一直順時針畫圈打，開始是逆時針就一直逆時針，不能一會順一會逆一會左右的亂打。
   
   

5. 先放入三分之一蛋白，攪拌，L形狀切拌，直至直至混合均勻。

6. 倒入模具

7. 從高處落下震幾下，震出大氣泡

8. 放入預熱好的烤箱參考145度中層70分鐘左右

9. 組織不錯

10. 天天喜歡吃

11. 同樣的可以放到烤盤裡

12. 製作蛋糕卷或者切塊

13. 看，烤好了

14. 還不錯👍

15. 也可以卷蛋糕卷

16. 加上水果

17. 也可以製作生日蛋糕

18. 生日快樂🎂

19. 來一段小視訊

20. 第一次做雙層蛋糕🎂

21. 大家吃的很開心🥳

22. 孩兒他爹不“靠譜”，從下面掏著切，直接給我整塌了😂

23. 這次用了鐵塔奶油，奶味很濃，顏色漂亮。下次嘗試藍風車奶油，這兩款都是1L的，大約可以坐一個8寸，和一個6寸的蛋糕（省點的話）這次我的雙層蛋糕每個都是三層，兩層夾心，奶油耗費較多，其中藍色的花用了其他奶油。

24. 天天2週歲蛋糕🎂

25. 天天4週歲蛋糕🎂（疫情嚴重，過年從海南返回長治隔離中，沒有奶油）

26. 天天5週歲蛋糕🎂