電飯煲戚風蛋糕（古早蛋糕口感）

其實都是戚風蛋糕…只是換了用電飯煲製作不用烤箱…大家都待在家裡…有很多人都沒有烤箱，那電飯煲製作蛋糕就最好不過了……
電飯煲比較保溼…所以製作出來的蛋糕口感都很像古早蛋糕…大家不妨試試吧…
我也用了不同牌子、大小不一樣的電飯煲測試…所以麻煩你們認真看看…我都幫你們試做了🤭
2升韓國大宇電飯煲：6寸份量3蛋
4升日本東芝電飯煲：7寸份量4蛋
雞蛋50克一個左右……

7寸材料：雞蛋4個，牛奶35g，色拉油30g，低筋麵粉40g，可可粉10g，蛋黃細砂糖15g，蛋白細砂糖45g（做原味就將10g可可粉用低筋麵粉代替）

用料  

電飯煲戚風蛋糕（古早蛋糕口感）的做法  

1. 先製作蛋黃糊：蛋黃和蛋白分離。
   牛奶、色拉油、和蛋黃細砂糖充分乳化後，篩入低筋粉攪勻，再加入蛋黃攪勻，蛋黃糊OK啦。

2. 蛋白分3次加入蛋白細砂糖打至硬性。

3. 小尖尖狀態！

4. 蛋白霜分3次與蛋黃糊拌勻。
   

5. 倒入電飯鍋裡，震一下氣泡，開煮飯或者烘焙（蛋糕）功能。6寸45分鐘，7寸50分鐘。

6. 大宇我按了2次快煮功能，第二次就一半時間左右關。東芝就用烘焙（蛋糕）功能。

7. 時間到了，取出電飯鍋震一下，倒扣放涼。

8. 這是第一次用大宇電飯煲精煮功能，沒有抹油，也是45分鐘。沒有回縮，很鬆軟溼潤！

9. 🍫巧克力味是東芝電飯煲做的也是抹油；原味就是第二次抹油的大宇電飯煲。反正兩種效果都好看…一款毛巾效果…一款金黃面效果…弄一點奶油放上水果🍓也是高大上…😍

10. 這是邊上塗油多一點的位置回縮了！

小貼士

1、關於電飯鍋要不要抹油：第一次製作我沒有抹油，表皮層粘住了，但蛋糕沒有回縮，第二次我抹了一點點油，表皮層沒有粘住…但油多的位置就回縮了。大宇的電飯鍋是新的，只用過2次，東芝的是舊的用了好幾年，電飯煲使用得很久了就會防粘效果差…東芝也是抹油了，但表皮還是粘住…但沒有回縮！
2、打蛋白的盆一定不能有水有油！一定要乾淨的！一定要打至硬性發泡！
3、步驟1攪拌均勻無粉粒即可，也沒有什麼特別要求，可可粉也是和麵粉一起過篩加入攪拌。
4，蛋白霜與蛋黃糊要翻拌或者左右拌，不能畫圈！
5、如果回縮厲害、溼溼粘粘的就是還沒熟！
6、電飯鍋提前預熱和沒有預熱我都試過了，沒有區別！一次煮飯功能不夠時間就再按一次！
7、希望大家細心製作…