奇異果蜂蜜酸奶油重芝士蛋糕🥝

家裡白砂糖用完了，懶得下樓去買，就用蜂蜜代替，沒想到味道也很不錯^_^
這個方子口味少甜偏酸

用料  

奇異果蜂蜜酸奶油重芝士蛋糕🥝的做法  

1. 餅底：黃油隔水溶化至液體狀；消化餅或手指餅擀碎至無明顯顆粒後（建議用密封袋封口後進行，比較省時省力），加入融化好的黃油，攪拌均勻。

2. 將餅乾碎倒入模具，並用勺子壓實，防止鬆散；後將壓好的餅底放入冰箱冷藏待用。

3. 酸奶油：檸檬切半，往碗中加入半個檸檬汁後將淡奶油倒入，靜置半小時後攪拌均勻，可見呈凝固或半凝固狀，放入冰箱冷藏待用。

4. 蛋糕體：將奶油乳酪隔水融化後，加入60克蜂蜜，攪拌均勻至無顆粒狀；後加入100克酸奶油，攪拌均勻，期間可根據個人口味適量新增糖或檸檬汁。

5. 往上一步驟的蛋糕液中加入全蛋，分兩次加入，每次加入後都要攪拌均勻；後加入香草精；攪拌均勻後分三次篩入麵粉（防止結塊），攪打至順滑。

6. 將蛋糕液緩慢倒入模具，震盪去泡；烤箱預熱160度，烤制60分鐘。烤好後小幅度開啟烤制門，自然晾涼（保持蛋糕體溼潤）

7. 頂層裝飾：將餘下的100克酸奶油加入20克蜂蜜，攪拌均勻（想要再酸一點的可以再加入檸檬汁）；奇異果去皮切片待用。待蛋糕體晾涼後倒入酸奶油混合液，並在其中放上奇異果片裝飾（若此時的混合液過稀，可以先放入冰箱冷藏半小時半凝固後再放入奇異果，這樣更容易保持美觀）。

8. 蛋糕放入冰箱冷藏6-8小時即可食用，脫模時可用熱毛巾捂一下或風筒吹模具邊緣，使邊緣更整齊。

小貼士

1.此方口味偏酸，可以在製作過程中多嘗味，不喜歡酸的可以適當減少檸檬汁；同理，喜歡甜也可以額外加糖，反正怎麼喜歡就怎麼來！不喜歡酸奶油的直接用淡奶油就行
2.麵粉不過篩也可以，但要攪拌均勻
3.總之是每次加入材料後都要攪拌均勻，這樣成品才會更順滑
4.加入香草精是為了去除蛋腥味，沒有的可不加