無蔗糖無油香蕉紙杯蛋糕

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用料  

無蔗糖無油香蕉紙杯蛋糕的做法  

1. 香蕉放乾淨大碗裡搗成泥，香蕉選那種熟透的表皮發黑的最佳。。倒入10克奶粉攪拌均勻，我用的部隊奶粉，含糖 普通奶粉無糖更好 ，麵粉過篩  倒入碗裡z字形拌勻 從冰箱拿兩枚雞蛋，蛋黃蛋清分開 蛋黃放入有香蕉泥麵粉的碗裡z字形拌勻 這時候可以開始預熱烤箱了 烤箱溫度參考各家 我用的165度
   蛋清盆裡放20克赤蘚糖醇 倒入幾滴白醋和香草精 沒有可不放 白醋最好放 沒有白醋 檸檬汁也行  開高速打發蛋清 打發至沒有大泡後開低速打 打到圖中stiff這種狀態 即可 參考戚風蛋糕蛋清狀態

2. 打好後倒入蛋黃糊翻拌均勻 不懂翻拌的 就用炒菜姿勢 不要畫圈攪拌就行 拌勻後快速用小勺子舀到紙杯裡 我用的小號紙杯 然後放入烤箱即可 烤多少分鐘自己把握 裡面不粘溼 插牙籤不沾蛋糕屑就是熟了

小貼士

家裡沒有低筋粉的話 可以用普通中筋粉和玉米澱粉 4:1比例拌勻 過篩即可 中筋粉最好選擇蛋白質含量低的