顏值超高的私房抹茶麻薯乳酪蛋糕，好吃到流淚

這個清新的抹茶麻糬乳酪蛋糕卷
夾餡中的奶油乳酪加少許淡奶油
滑爽微酸的口感中有著醇厚的奶香
夾入砂糖橘，解膩還漂亮

圖文來自“美晨烘焙”

用料  

顏值超高的私房抹茶麻薯乳酪蛋糕，好吃到流淚的做法  

1. 麻薯材料中除了抹茶粉和黃油外，全部入深盤中，混合均勻後上鍋蒸熟

2. 出鍋後趁熱放黃油融化

3. 手能接受時，帶上烘焙手套揉成團，加入抹茶粉

4. 揉成光滑的抹茶粉麻薯團，蒙保鮮膜防水分蒸發（麻薯不能在冰箱長時間冷藏，否則會因澱粉老化而變硬，失去Q彈軟糯的口感）

5. 蛋清蛋黃分離。蛋黃中依次倒玉米油、牛奶混合均勻，篩粉拌勻。蛋清高速轉中速打發，分三次放糖，打到蛋白糊呈小直角。1/3蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，再倒回蛋白糊盆

6. 混合成光滑細緻的蛋糕糊

7. 倒入模具中，入烤箱中層，上下火160度25分鐘

8. 出爐後倒扣脫模

9. 室溫軟化的奶油乳酪加細砂糖攪打均勻，再加淡奶油攪打出紋路

10. 麻薯團擀成厚約1-2毫米的薄片，抹手粉防粘。取個磅蛋糕的模具，將麻糬片鋪在其中

11. 抹乳酪餡，放砂糖橘。再抹乳酪餡

12. 蓋上一層蛋糕片，最後將麻糬片蓋上，剪掉多餘的面片，入冰箱冷藏30分鐘後脫模，切塊（蛋糕24小時之內食用口感上佳）

13. 
    OMG，這也太美了吧
    一口下去簡直了，好吃又不膩
    做它！做它