用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 幼砂糖 | 20➕50克 |
百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法
分離蛋清蛋黃
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第2張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第2張")
蛋清冰箱冷藏
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第3張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第3張")
蛋黃加入20g砂糖
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第4張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第4張")
30g玉米油
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第5張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第5張")
30g水
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第6張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第6張")
攪拌至充分均勻（3分鐘以上. 待其乳化）
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第7張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第7張")
加入50g低筋粉
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第8張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第8張")
畫z字攪勻
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第9張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第9張")
攪打蛋清
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第10張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第10張")
分三次加入50g砂糖
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第11張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第11張")
打好的蛋清用打蛋器提起會有不易變形的小尖角. 一定要充分打發
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第12張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第12張")
三分之一蛋清加入蛋黃液中攪拌均勻
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第13張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第13張")
攪勻後的蛋黃液加入蛋清盆中. 切拌均勻
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第14張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第14張")
一定要切拌. 請勿畫圈
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第15張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第15張")
倒入模具八分滿. 開烤
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第16張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第16張")
烤箱180度預熱20分鐘. 150度烤60分鐘
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第17張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第17張")
出烤箱立刻倒扣. 待充分冷卻後脫模
![百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第18張]( "百分百成功的戚風蛋糕🍰的做法步驟圖 第18張")
小貼士
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