🧀奶油乳酪蛋糕

用料  

🧀奶油乳酪蛋糕的做法  

1. 所有材料大合照呀

2. 在牛奶中加入奶油乳酪

3. 奶油乳酪+牛奶隔水加熱至融化

4. 融化好的混合物中加入黃油

5. 攪拌均勻之後的狀態是細膩順滑的

6. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加進奶油乳酪混合物中，蛋白放到無水無油的盆子中

7. 在攪拌均勻的蛋黃糊中加入低筋麵粉，以“z”的手法攪拌到順滑狀態

8. 這是蛋黃糊最後的狀態，把它放到冰箱裡面“冷靜”一下

9. 在這個時候，在活底磨具中墊上油紙，預熱烤箱150°10分鐘

10. 在蛋白中加入幾滴白醋，開中速，打到小泡泡狀態，第一次加入三分之一的糖

11. 繼續攪打，到細膩狀態，第二次加入三分之一的糖

12. 打到有紋路的時候，加入第三次的糖

13. 打到大彎鉤狀態，蛋白就打好啦

14. 把蛋黃糊在冰箱裡拿出來，加入三分之一打好的蛋白，以翻拌的手法攪拌均勻（一定不能畫圈，會消泡哦）

15. 把攪拌均勻的蛋黃糊加到剩下的蛋白中，翻拌均勻

16. 快速地把蛋糕糊攪拌均勻

17. 在距離模具30cm高的地方倒進去，然後震出大氣泡

18. 就可以放進烤箱150°烤60分鐘啦

19. 烤好後不要開啟烤箱，悶40分鐘再出爐，晾一會，把杯子墊在底下就可以脫模啦