摩卡巧克力慕斯蛋糕

不愛喝咖啡星人用摩卡巧克力做的，味道還不錯哦～我用的是8寸方模22cm*22cm。

用料  

摩卡巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 熱水將可可粉調勻

2. 蛋黃+細砂糖A+色拉油用電動攪拌機充分攪拌均勻，加入可可液攪拌均勻，篩入低筋麵粉，以Z字型攪拌。此時烤箱預熱175度。

3. 蛋白+細砂糖B用電動攪拌機打發至硬性發泡，砂糖分三次加入。

4. 將1/3的蛋白放入蛋黃糊中以不規則方式拌勻（千萬不要畫圈攪拌以免引起消泡），將剩餘蛋白全部倒入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入模具，震出大氣泡。放入烤箱，烤25分鐘。

5. 烤好後取出脫模放涼。這時準備慕斯糊，將吉利丁片放入冷水中泡軟待用。

6. 巧克力和牛奶隔水融化，攪拌均勻。加入泡軟擠幹水分的吉利丁片，攪至融化。

7. 奶油打發到稍微凝固還可緩慢流動的狀態，不要打太發，否則不好與巧克力漿融合。

8. 將奶油與巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷藏5-10分鐘。

9. 將放涼的蛋糕片放回模具，上面澆上慕斯糊流動均勻即可。放入冰箱冷藏一夜。

10. 脫模時下面頂一個杯子，用吹風機開暖風吹一圈即可脫模。

11. 表面裝飾神馬的大家隨心所欲吧。我手殘不會裱花，刨了點巧克力屑插了兩根百奇餅乾棒和彩笛卷，如果想更高大上可參考君之做巧克力花裝飾。

小貼士

巧克力大家可以按自己喜好任意更換口味哦！
我用的是德芙的新口味，摩卡帶巴旦木顆粒的那款。黑巧克力推薦法芙娜。
蛋糕片可以自己分片，做成夾層的，我比較懶就沒弄，口味都是一樣的。