純記錄,非食譜
新手繞道
3個。。我的神奇配色
用料
蛋糕: | |
黃油 | 45克 |
細砂糖 | 55克 |
牛奶 | 15克 |
雞蛋 | 1個 |
低筋麵粉 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
鹽 | 1克 |
奶油霜: | |
黃油 | 250克 |
糖 | 50➕50克 |
水 | 30克 |
蛋白 | 3個 |
抹茶粉可可粉等 | 適量 |
杯子蛋糕➕意式奶油霜的做法
黃油軟化加糖打發至發白膨脹,分次加入蛋液和牛奶,攪打至完全融合
篩入低粉、泡打粉、鹽,翻拌至無干粉
180°C,20分鐘
奶油霜
黃油軟化打至順滑,蛋白➕一份糖打發至六分發不可流動
一份糖➕水煮至粘稠起小泡,倒入蛋白,高速攪拌至降溫
加入黃油打發成奶油狀