韓式裱花，意式奶油霜

用料  

韓式裱花，意式奶油霜的做法  

1. 蛋白加糖打發至出現較清晰紋路（7分發）

2. 50g砂糖加30g水煮至118度

3. 煮好的糖漿沿著蛋白盤壁緩緩倒下，要同時用打蛋器中速攪拌。

4. 加入放置室溫黃油，繼續打發。

5. 打發至光滑，蓬鬆發白，濃稠，能裱花狀態。

6. 即可調色，開始裱花。