100%成功的核桃酥

小太陽是一個敲級笨的姑娘…但是又很饞…外面買的核桃酥總不是自己想要的味道…所以就自己動手試了一下，很簡單，很成功…可以算是入門級的烘焙呢！做完了很有成就感哦😜下面圖裡我是做了配料表三倍的量，大家可以按照配料表先做一次試試…

用料  

100%成功的核桃酥的做法  

1. 油我用的玉米油，只要是沒太有味道的油都可以，100g油裡面分為80g玉米油20g花生油，這樣做出來比較香，另外可以放豬油，會更好吃…

2. 油裡面加入糖，鹽，小蘇打攪拌均勻，糖化不開沒關係只要攪拌均勻就行

3. 在糖油混合物裡面加入一個雞蛋和清黃分離的蛋清（我是不想浪費）攪拌均勻。蛋黃另放，呆會用

4. 扒好的核桃仁烤箱熱五六分鐘，放在容器裡面搗成小塊，最好不要放袋子用擀麵杖擀，那種太碎…我都是搗的大小不一，保證每一塊核桃酥裡面都有核桃仁

5. 麵粉準備好，加入糖油蛋的混合物，上下翻著攪

6. 攪拌的差不多再倒入核桃碎，差不多就是圖片上的樣子了

7. 這個時候烤箱預熱，250度10分鐘。烤盤墊錫紙，把攪拌好的麵糰成25g一個的圓子，然後按壓中間，成一個窩，然後輕輕的平鋪在烤盤，讓他出現自然紋路又不散開的狀態，抹蛋黃液，撒黑芝麻

8. 烤箱180°，20分鐘…中層上下火烤…到點悶5-10分鐘…如果是第二鍋可以調整成180°16分鐘，悶4-5分鐘…烤箱裡面悶過的我覺得更好吃！

9. 說幾個注意事項1⃣️加少許花生油或者豬油吃起來更香但是不要全部都用，不然太香人了2⃣️糖不需要完全融化，不影響3⃣️核桃碎千萬別太碎，吃起來就沒有感覺了4⃣️按壓的時候有紋路是可以的但是不能太散，不然烤出來不成型啦5⃣️表面最好用蛋黃液刷，用全蛋液刷出來的不如蛋黃液好看，但是不影響食用，蛋黃液可以刷兩遍6⃣️千萬別吃太多，對核桃酥不好🤘🏻

小貼士

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