用料
| 花鰱魚頭 | 1只(約1000克) |
| 蔥 | 適量 |
| 桂皮 | 2根 |
| 幹辣椒 | 3-5個 |
| 薑片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 5片 |
| 香葉 | 5片 |
| 香菜 | 10克 |
| 大蔥 | 1根 |
| 青椒 | 半個 |
| 甜麵醬 | 100克 |
| 黃豆醬 | 100克 |
| 鹽 | 10克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 橄欖油 | 5克 |
如圖
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第2張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第2張")
魚頭洗淨，切開醃製。如圖。
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第3張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第3張")
在刀口處撒鹽，靜置15分鐘
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第4張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第4張")
如圖
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第5張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第5張")
倒入少許油，至8成熱，下薑片
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第6張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第6張")
正反兩面煎魚頭——正面
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第7張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第7張")
正反兩面煎魚頭——反面
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第8張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第8張")
如圖
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第9張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第9張")
加少許老抽，如圖所示。
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第10張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第10張")
加水，與魚持平。加蔥，蒜，桂皮，香葉，幹辣椒
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第11張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第11張")
如圖所示
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第12張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第12張")
如圖所示
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第13張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第13張")
如圖所示
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第14張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第14張")
如圖所示
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第15張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第15張")
如圖所示
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第16張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第16張")
煸炒好的青椒淋在魚上
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第17張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第17張")
裝盤後沾著饅頭，或烙餅，或麵條。慢慢回味吧
![祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第18張]( "祕製魚頭(可搭配饅頭，泡餅，麵條等)的做法步驟圖 第18張")
小貼士
與北方魚頭泡餅不同，雖也用黃豆醬，甜麵醬，但加入大塊冰糖，口味更偏南方的甜口
