祕製脫骨醬豬蹄---內附視訊（脫骨祕訣大起底get✔！）

摘自米二喬部落格：

豬蹄既能做美容餐又可以當下酒菜，對它欲罷不能的小夥伴不少。可是想要把豬蹄燉的又酥又爛，骨肉分離往往不簡單。二喬從本地資深大廚手中請教到獨門妙法，簡單幾步就能讓你做出紅亮欲滴，皮酥肉爛，輕鬆脫骨的豬蹄，絕對不比外面掛著百年老店招牌的醬貨店裡賣的差哦。

二喬在優酷開通了個人頻道，正式開始上傳視訊。大家可以到優酷搜尋“米二喬的七味廚房”收看我的菜譜視訊。下面是“祕製脫骨醬豬蹄”的視訊網址，看完後不要忘記幫二喬點贊哦。_show/id_

用料  

祕製脫骨醬豬蹄---內附視訊（脫骨祕訣大起底get✔！）的做法  

1. 準備一鍋沸水，把豬蹄焯水，到表皮變色就行了。

2. 用鑷子拔掉殘餘的豬毛。

3. 取一點分量外的老抽，均勻塗抹在豬蹄表面。

4. 稍稍靜置一會，吸收了就用保鮮膜包好了，放到冰箱冷凍過夜，這一步一定要做，這是我們讓豬蹄輕鬆脫骨的祕訣關鍵。

5. 轉天燉制之前，先準備好香料部分。

6. 再將醬汁部分（黃豆醬，老抽，生抽，料酒，剁椒醬，細砂糖）混合好放到一邊待用。

7. 準備一口容量適當的鍋，燒熱鍋，倒一點植物油，將香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。

8. 注入一點清水打底，以防稍後的醬汁粘鍋底。

9. 倒入調好的醬汁，攪勻。

10. 將冰箱裡凍好的豬蹄拿出來，直接放到鍋裡，千萬別解凍，這是脫骨的另一個祕訣。

11. 接著注入水，稍稍沒過豬蹄即可。

12. 大火煮沸之後加蓋，調到最小火。

13. 定時3個小時，持續用最小火慢燉即可。出鍋前不要忘記用適量的食鹽調下味道。

14. 出鍋就可以享用了。

15. 二喬在優酷開通了個人頻道，每週都會有菜譜視訊更新。大家可以到優酷搜尋“米二喬的七味廚房”就可以收看我的菜譜視訊。

小貼士

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