獨家乾煸椒麻雞（不好吃你找我）

雞有很多做法，燉、燒、煎、炒、炸。日常做法已經吃膩了，獨創一個兼具燒烤、辣子雞、藤椒口味的創新菜式，三天做了兩次，你說好不好吃？
照著菜譜來，不會失手，絕對很快就二刷！

用料  

獨家乾煸椒麻雞（不好吃你找我）的做法  

1. 備料：
   1、雞小腿去骨，沖洗乾淨後切1.5cm小塊（後面會炸，大了肉炸不幹）；
   2、蒜、姜切末備用；
   3、青椒（最好用牛角椒，沒線椒辣、比肉青椒味足，我這裡用的肉青椒）切小塊、幹辣椒抹乾淨後剪小段（辣椒籽抖掉）備用；

2. 醃雞腿：
   1勺料酒

3. 醃雞腿：
   1勺生抽

4. 醃雞腿：
   1/2小勺五香粉（我是用的大勺子，等量代換成1/2小勺五香粉）

5. 醃雞腿：
   1/3小勺鹽

6. 合著姜蒜末拌勻，醃至少半小時

7. 請準備好孜然粉和熟白芝麻（我買的白芝麻炒熟後裝回袋子裡的，不是買回來直接用的哈，你們看芝麻有點黃黃的是不）

8. 不粘鍋倒油，多一些，要炸雞肉。不要怕浪費，炸完可以過濾後炒菜用。

9. 油燒8成熱，下醃好的雞腿肉開炸，保持中火炸出水分，炸到變幹顏色變黃。過程中要翻幾次，避免炸糊。

10. 炸好的雞肉撈出，鍋內餘油倒出來（過濾後可以炒菜）

11. 留一些油，準備炒雞（我沒洗鍋，也不用洗）

12. 煸炒幹辣椒出香味

13. 加入青椒繼續炒

14. 加入炸好的雞肉

15. 調到小火，開始加入調料：
    藤椒油1勺
    味精1/2小勺
    雞精1/2小勺
    白糖1小勺
    孜然粉1勺
    鹽適量（你嚐嚐味道加，別多了，肉本身醃過有鹽味的）
    撒白芝麻適量

16. 炒勻後出鍋裝盤，尤拉！

小貼士

1、有朋友問雞胸可以嗎，我覺得沒問題，都是肉，也可以換成豬裡脊、牛裡脊、兔子腿等等。但是對於口感比較柴的部位，比如雞胸，可以在醃的時候加點食用小蘇打來解決這個問題。
2、剩下來的骨頭可以稍微砍破後熬湯，煮些蔬菜就算是一個湯啦！

希望各位喜歡這道小菜，期待上傳你們的作品吧！