爆炒下飯湘菜（十七）芸豆炒臘肉

簡單調料就能炒好的菜，雞精豆豉生抽都是可以不加的。

用料  

爆炒下飯湘菜（十七）芸豆炒臘肉的做法  

1. 準備原材料，蒜薹芸豆洗淨切段，臘肉切片。

2. 一點點油，先把臘肉炒到肥肉透明。臘肉自帶肥肉，不用放太多油。

3. 再把蒜薹和芸豆放下去，翻炒到變翠綠。

4. 如圖，翠綠就說明已經半熟了，憑感覺加一小勺素菜的鹽，再翻炒幾下，入鹽味。

5. 然後調味，兩勺幹辣椒粉、蒜粒、豆豉味精。翻炒均勻，使味道融合。

6. 為了防止上火，可以加小半碗水，溼潤一下，並且能更好的熟透食材。等水分差不多收幹就可以出鍋了。