超級開胃竹筍牛肉丁

用料  

超級開胃竹筍牛肉丁的做法  

1. 竹筍剝皮洗淨

2. 冷水下鍋，加入適量鹽，煮十分鐘撈起，泡冷水

3. 準備自己喜歡的泡菜

4. 泡菜和竹筍分別切丁，泡椒剁碎，蒜切末，蔥姜切絲，牛肉切丁加料酒、胡椒粉、少許生抽醃幾分鐘

5. 鍋熱倒入適量菜籽油，加熱至冒青煙後關火冷卻，待油溫降低一些後開小火，下蔥姜花椒香葉八角炸出香味，撈出渣扔掉

6. 下牛肉炒幹水分

7. 下筍丁翻炒片刻，再下蒜末、泡椒、泡姜炒幾下

8. 下酸菜

9. 翻炒，下少許雞精炒勻

10. 起鍋裝盤

11. 趁熱裝入密封罐，冰箱冷藏，隨吃隨取

12. 下飯，拌麵都十分開胃

小貼士

泡菜炒之前洗一下沒那麼鹹