超級下飯的蒜香牛肉粒

疫情前下館子的時候，牛肉粒這道菜點選率超高，現在館子下不了了，為了解饞，只能自己琢磨。今天第一次試做，家裡的小孩兒就著吃了一大碗米飯，get！

用料  

超級下飯的蒜香牛肉粒的做法  

1. 牛肉（推薦無筋精肉），洋蔥，西紅柿（剝皮）切丁，加入兩勺生抽，一勺澱粉，一勺鹽，黑胡椒適量（用的研磨器，大概一勺半），一勺料酒，一勺食用油，一個打散的雞蛋液，攪拌均勻，醃製半小時以上。

2. 兩頭蒜剝皮，放入油鍋炸至出蒜香味，呈金黃色，筷子可以戳進去之後，撈出備用，底油留在鍋中。炸透的蒜味道超讚，沒有辣味，只有香味，此處強烈建議多放蒜頭。

3. 將醃製好的牛肉粒倒入鍋中翻炒至牛肉粒變色，差不多六七分熟後撈出。

4. 乾淨熱鍋里加入黃油，化開後加入炒好的牛肉粒，之前油鍋裡翻炒會有湯汁，儘量把湯汁避開後將牛肉粒倒入鍋中。加入醬油兩勺，蠔油兩勺，料酒一勺，糖兩勺，翻炒後加入炸好的蒜。因每個人口感不同，對牛肉的熟度要求不一樣，家裡有娃，所以我是完全炒熟後出鍋的。

小貼士

蒜不要炸焦，影響整盤菜的口感。牛肉熟的程度按照個人喜好掌握，牛肉品質高的話，全熟也是嫩嫩的。生肉建議將肉筋，牛油部分都剔除。