土豆香菇燒雞腿，湯汁都得泡飯，絕了～

用料  

土豆香菇燒雞腿，湯汁都得泡飯，絕了～的做法  

1. 香菇自來水泡發，這一步最先做，因為香菇泡發需要時間，加入香菇，整個菜的風味十足，如果沒有不放也行。

2. 土豆刨皮，切塊，大小隨意，建議切成一釐米厚的片或者滾刀塊。

3. 菜市場買的雞腿，請老闆斬成小塊，方便入味，也能減少料理時間。鍋內放自來水，水量能漫過雞塊。放入雞塊，大蔥兩段，生薑三片，料酒三湯勺，開火燒。水燒開，再燒一分鐘左右，倒到盛有涼水的碗裡，洗乾淨。（忘記拍照啦）

4. 鍋內燒油，油熱下去雞腿翻炒，在市場買的雞腿比較肥，可以多炒一會，炒至雞皮金黃，雞油析出，加入大蔥和薑片再煸炒一分鐘左右。

5. 調味：生抽三湯勺，老抽一湯勺。再次翻炒，炒至雞塊上色均勻，料汁咕嘟冒泡，加入泡香菇的水，再多點自來水，水量一定漫過雞塊。

6. 燒開後可以用筷子蘸點湯汁嚐嚐，淡了加鹽，湯汁嚐起來要比我們平時吃飯再鹹一點，因為還要加料。我是江浙地區的，吃東西喜歡加點糖提鮮，大家也可以加，湯汁泡飯絕了！

7. 大火燒鍋開後，轉小火，大約燒20分鐘左右，用筷子戳雞塊沒有阻力後，加入泡發好的香菇和土豆，再燒。燒至土豆綿軟，一加就斷即可出鍋。過程中注意翻動一下，土豆澱粉含量多，容易粘鍋底或者糊鍋。如果是壓力鍋、不粘鍋，那就無所謂啦