一點都不腥的甜椒蒜苗爆炒泥鰍（一款兒童菜系）

因為我家嘟寶最愛吃魚類，泥鰍又是他的最愛，所以我每次煮都是用大紅椒（不辣）炒，每次都吃光光……

用料  

一點都不腥的甜椒蒜苗爆炒泥鰍（一款兒童菜系）的做法  

1. 先用鹽撒泥鰍身上洗下，撒鹽下去記得用蓋子蓋住，因為泥鰍碰鹽會蹦蹦跳跳嗨起來，兩分鐘後再用清水洗去，然後瀝乾水，這時候熱油，倒入泥鰍同時用鍋蓋蓋住（把火調製最小），不然泥鰍會跳出來。泥鰍不跳了再把鍋拿掉，這時候把火也調大煎，泥鰍一定得煎的焦脆點（放鹽），煎的差不多了再放準備切好的辣椒，蒜苗（蒜苗葉子快盛的最後再放），豆瓣醬一起翻炒（2分鐘）後，再倒入啤酒燜，燜出香味後再放入蒜苗葉子，然後再放一丟丟雞精燜2分鐘收汁，最後盛出來，這道一點都不腥的辣椒蒜苗泥鰍就完成了。非常簡單又好吃，反正我家今晚光碟行動了！嘻嘻……小夥伴們喜歡吃泥鰍的可以做起來！