這也是家鄉味,只是我的家鄉以前只有圓茄子😄
1⃣️想要蒸出美麗的紫色茄子只需要一個動作:
茄子對半切開別切斷,然後裡裡外外所有的表面都塗一層熟油(燒熱後放涼的油,塗生油會有一個奇怪的味道),塗油會隔絕空氣,避免氧化!
2⃣️一定要水滾了再放上去,這也是保持紫色的重要環節,大火蒸幾分鐘就行了,出鍋趁熱在茄子裡面抹上蒜泥。
用料
材料就是茄子,蒜、蔥、辣椒、鹽、生抽,還有一點油。 |
美麗的紫色蒸茄子的做法
趁熱塗了蒜泥,這個是蒜泥、紅小米椒、蔥末放小碗裡,淋一點熱油爆香,再加鹽和生抽調味。
這種蒜泥比較香。這一次切了細條擺盤後淋了青色小米椒和大蒜搗爛的汁、麻油和辣椒油。
這種蒜汁比較清淡。