一不小心買了很多小白菜😜擔心它壞了浪費,因為這可是有機種植的哦😂剛好看到朋友拿來包包子,我也打算來試試,女兒說,沒有肉的包子能好多嗎😊,你也來試試唄😄
用料
有機麵粉 | 300克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 一點點 |
有機小白菜(菜梗) | 350克 |
香菇 | 若干朵 |
蔥白 | 適量 |
香油 | 適量 |
素菜包子(有肉味的素菜包子)的做法
先把麵粉,水,鹽,酵母活
好面,放置1小時左右醒面,如果氣溫低於20℃,需要注意醒面溫度。可以坐盆溫水。醒面時間備餡料,菜梗洗淨,切碎,用少許鹽拌勻放置十分鐘後水洗並擠幹水分,用點香油拌勻。香菇提前水發好,擠幹水分,切碎,並放少許油在鍋裡幹炒一下,放點耗油調味,蔥白洗淨切碎。,把三種材料放再一起調味,因為之前的小白菜和香菇都有調味,所以這裡放鹽可以少一點,放入少許白胡椒粉,可以提鮮。
包包子啦😍
小貼士
1.這個連結裡我沒有詳細講解和麵醒面和包包子的過程,主要推薦給有經驗的小夥伴😜
2.素菜包子,很多小朋友不喜歡,我就把香菇採用了稍微煸炒的處理方法,這個過程很驚喜,鎖住了水分,又有微油,使得包子吃起來沒有那麼素的感覺,一口下去會有吃肉包子的感覺哦(這是女兒的評價,這個方法也可以用來包餃子等
3.白菜擠幹水分很重要,一定要特別幹,擠幹後拌香油抹勻,這樣可以使得小白菜的水分被鎖住,包的過程不會出水,也會讓包子有充足的汁😜
以上是本人實踐多次的心得,希望可以和大夥交流。