芥末麻香黃瓜配白切素牛肉

用料  

芥末麻香黃瓜配白切素牛肉的做法  

1. ．鬆珍素小牛排解凍，切成細末，然後與素雞肉漿、麵包糠放入粉碎機中攪拌，攪拌成泥狀待用

2. ．用步驟（1）的漿泥，罐入自封袋中捲成圓柱狀，然後用做壽司的竹廉子固定，上籠蒸20分鐘，冷卻後切片

3. ．黃瓜洗乾淨，切片，以鹽、白醋醃大約15分鐘。醃後的黃瓜會流出大量水分，把水分隔掉，愈幹愈好

4. ．白芝麻放入鐵鍋中炒香，待用

5. ．青芥末、蘑菇精拌入黃瓜中，放進冰箱中冷藏待冷，吃時拌少許橄欖油、撒熟白芝麻

6. ．取長方白盤，用不鏽鋼圓圈模放入醃漬黃瓜片壓實，取出不鏽鋼圓圈模。另一端，放少許鹽，在鹽之上放一塊冰塊，在冰塊之上放一片紫蘇葉。在紫蘇葉之上放三片步驟（2）素牛肉片即可