十分鐘下飯快手菜【孜然杏鮑菇炒羊肉卷】

用料  

十分鐘下飯快手菜【孜然杏鮑菇炒羊肉卷】的做法  

1. 燒一鍋開水，羊肉卷下鍋稍微煮個半分鐘。
   主要是去除血水，油脂以及雜質。

2. 煮好後撇去水面浮沫，撈出羊肉。
   不需要全熟，大部分變色就行。

3. 洋蔥半個切絲。

4. 杏鮑菇切片，稍微薄一些。

5. 切點小米椒，個數看自己的嗜辣程度。

6. 鍋裡放一小塊火鍋底料，主要是增香，沒有可以放豆瓣醬，都沒有的話，直接放油也行。
   加入洋蔥絲，炒軟。

7. 我喜歡很軟的洋蔥絲，吃起來甜甜的。

8. 放入杏鮑菇，和半碗水，把杏鮑菇煮軟。
   
   水大概是杏鮑菇量的一半就夠了，不要覺得少，菇類在烹飪過程中會變軟縮小釋放水分。

9. 杏鮑菇煮軟後，加入羊肉卷。

10. 加入所有的調料，把羊肉完全炒熟。
    口味重的話可以放點鹽。
    
    我的孜然粉是這種孜然粒和粉混合的，香氣更足。
    
    單獨放孜然粉的話，味道會單一，所以要放燒烤粉。

11. 調料放完後，大火煮3-5分鐘收汁即可出鍋。