和風涼拌四季豆

吃多了大魚大肉容易讓人感到有點膩，這時可以來些爽口開胃的涼拌菜。製作時不需要炒煮，更沒有油煙，只要切切洗洗，或是簡單的燙一下，再與特製的醬料拌一拌，美味好菜就能立刻端上桌。

用料  

和風涼拌四季豆的做法  

1. 四季豆去頭尾、撕老筋，放入滾水中汆燙至熟後，撈起.

2. 放進冰水中泡涼，再撈起瀝乾水分，切成約5公分的長段，備用。

3. 將白芝麻放入鍋中以小火幹炒至金黃後，再加入柴魚片稍微拌炒出香味，盛起備用。

4. 將做法1的四季豆加入調味料拌勻，再加入做法2的白芝麻與柴魚片混合均勻，即可

小貼士

⌘ 四季豆泡入冰水中迅速降溫，可以保持其鮮綠，以及爽脆的口感。
⌘ 也可以把燙熟的四季豆縱剖成半，更容易入味，而且口感也會更好。
⌘ 四季豆號稱蔬菜中的肉類，含有豐富的蛋白質及膳食纖維。不僅好吃而且烹調多樣化，可以快炒、汆燙後涼拌，甚至是煮湯。