無油炒制鮮蝦皮

外面賣幹蝦皮的很多，這種新鮮的蝦皮很少，也講究季節性。而鮮蝦皮的做法我會幾種，今天給大家做其中的一種。

用料  

無油炒制鮮蝦皮的做法  

1. 將新鮮的蝦皮用水洗淨。要用涼水，洗的時候可以用筷子攪拌幾下，然後用漏勺撈出來並控幹水分，放在另處待用。

2. 小火，鍋內先放入花椒和鹽，直到炒出花椒的香味、鹽的淡黃色，最後放入蝦皮。然後用鏟子把它鋪平，這時可以開大火了。

3. 約2分鐘後用鏟子翻動幾下，見蝦皮變色後就熟了。

4. 這是做好的，很鮮美～
   這個季節的蝦皮還略小些

小貼士

1、鹽的多少可以根據自己口味的輕重來新增，如果不確定的話開始可以放一點，等蝦皮快出鍋時嚐嚐再加鹽。
2、我個人比較偏愛花椒的味道，又不喜歡油味，所以做了這版。其實也可以放油，放蔥。
3、切記鍋中不要加水，會影響蝦皮的原味。
4、因蝦皮洗過，所以鍋中有少許水分，出鍋帶點水是可以的。它很容易熟。不想要水分的，可以在鍋裡多炒會兒，注意別糊鍋就行。