[Rougaille Saucisse] 克里奧爾香腸

每次去模里西斯必點的菜就是這道。所謂Rougaille 是一種當地Créole人的烹飪方法。就是用番茄醬混合爆香洋蔥、姜、蒜粒以及其他草本植物製成醬。然後加入肉類，個人認為其中最好吃的是用這個醬煮出來的香腸。

用料  

[Rougaille Saucisse] 克里奧爾香腸的做法  

1. 將辣腸切成圓片，在熱鍋里加橄欖油，之後放入辣腸煸出大量油後，把辣腸轉移到碗裡備用。

2. 在同一個鍋裡用辣腸煸出來的油中火爆香姜粒、蒜粒以及洋蔥碎直到洋蔥變軟。再加入香菜粉、孜然粉、咖哩葉碎、迷迭香碎、糖黑胡椒粉翻炒均勻後加入用食物處理器打碎的番茄和汁。最後加入之前的辣腸看情況加水小火加蓋煮30分鐘，中途翻炒幾下以免粘鍋，之後揭開蓋加入一半的香菜碎和荷蘭芹碎翻炒均勻再無蓋小火煮10分鐘。

3. 裝盤時加入剩下的香菜碎和荷蘭芹碎。

小貼士

1.該配方可供4-6人享用。
2.番茄碎可以用茄意歐牌碎番茄（番茄＋汁）罐頭2個代替。
3.主食可配小扁豆、米飯、couscous。
4. 香腸也可以用montbéliard reflets de france來代替。