可以吃5碗飯喝兩瓶酒的辣子豆皮

豆製品裡面，豆乾豆皮都是我的愛
為什麼不喜歡豆腐？
我給自己總結的是我更喜歡有韌勁有嚼勁的東西，嗯。。。。香！
那重慶人當然一定要是麻辣的才夠味啊
平時用鍋炒辣子的菜感覺把隔壁的婆婆都要嗆到，幸好現在用小美就悄悄的完成了。

用料  

可以吃5碗飯喝兩瓶酒的辣子豆皮的做法  

1. 做辣子豆皮我更推薦用這種手工豆皮，它不是很乾的那種，買回來不忙吃的要放冰凍室

2. 再來個近景
   這種豆皮比超市那種平平整整的豆皮要厚
   而且有嚼勁  特別適合這種炒出來的做法
   首先，我們把豆皮開啟，不要泡水！不要泡水！不要泡水！在水裡沖洗一下就行，然後剪成小三角，當然也別太小，不然不好夾。

3. 廢話不說，開做！
   第一步先爆香辣椒花椒：
   小美主鍋裡放入油、花椒、幹辣椒粒
   時間5分鐘，溫度V檔，速度1
   
   5分鐘一到，已經香氣四溢了。

4. 第二步，加入八角、薑片、蒜片繼續爆香
   為什麼要分開爆香呢？
   因為姜蒜有水分
   時間3分鐘，溫度V檔，速度1
   

5. 第三步，插入蝴蝶棒，保證豆皮的完整性
   加入豆皮、生抽、老抽、鹽、五香粉、冰糖，時間8分鐘，溫度V檔，速度反轉小勺混合炒制。（時間觀察看6分鐘、8分鐘、10分鐘）口感都不一樣，溼潤一點還是乾爽一點，看自己喜歡，收幹為止，我今天用的8分鐘已經收幹了。

6. 撒白芝麻、油擂辣子
   時間10秒 速度3混合，裝盤出鍋！

7. 麻麻辣辣，適合在夏日配一瓶冰啤酒🍺

小貼士

花椒辣椒根據自己喜好調整
本來花椒辣椒程度不同的也會有不同的口感！