電飯盒香芋豆豉蒸雞腿肉

碰到馬路邊賣荔浦大芋頭的，買了一個試試，真不錯。不虧是皇家貢品。

用料  

電飯盒香芋豆豉蒸雞腿肉的做法  

1. 皇家貢品，荔浦芋頭。

2. 趁新鮮洗淨去皮，這玩意和山藥一樣，得戴手套操作，不然手會癢。

3. 切片、塊、條分裝了好幾袋，做菜做粥啥的多種用途。裝好放到冰箱冷凍裡。

4. 雞腿洗淨去皮。

5. 剃骨留肉，多劃幾下方便入味。

6. 切片大小和切的芋頭片差不多。

7. 放上豆豉，蒜末，糖，料酒，蠔油，生抽，老抽，香油，澱粉。

8. 純豆豉應該會好些，豆豉要切碎。我這種是辣椒油的，豆豉一粒粒的我都儘量用手捏碎了。

9. 整體攪拌均勻。

10. 雞腿肉放到冷藏裡，醃製入味一晚，早上用。

11. 一早起來，拿出切片的芋頭和雞腿肉，回下溫備用。

12. 大白菜葉，處理下鋪在飯盆底部，有條件的家庭用荷葉最佳。

13. 先排好芋頭片。

14. 再在芋頭片間夾上雞腿肉片，安排的均勻些。這就可以帶著去上班了。

15. 中午了，電飯盒加水170ml左右，40-50分鐘吧。時間久點芋頭更軟糯。

16. 通電蒸起。50分鐘後自動斷電即可，斷電後再燜會。

17. 整體效果棒棒噠。饅頭沒拍到，最近買了幾個饅頭模具，我們這的民俗特色，卡花饅頭。

18. 香芋的軟糯，雞腿肉的鮮嫩，豆豉蒜香的瀰漫，又是一頓幸福的午餐。

小貼士

處理荔浦芋頭一定戴手套啊，它的汁液很刺激。
蒸完會有不少水，可以倒掉些。
芋頭片煎一煎會更好。