這是我第一道學會的潮汕菜。
用料
鹹菜 | 1包 |
豬瘦肉 | 250克左右 |
蒜蔥 | 適量 |
生粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
菜比肉好吃:瘦肉炒鹹菜的做法
瘦肉洗淨切片,加一點生粉,生抽攪拌均勻,也可以不加生粉;鹹菜如果是比較鹹的要提前浸泡,切片;切蒜粒,蔥段。
熱油加蒜粒爆炒,倒入瘦肉快速翻炒變色,先裝起,或者不用直接下瀝乾水的鹹菜也可以。
再熱油下鹹菜翻炒2分鐘,然後加入瘦肉一起翻炒,太乾可以加點水,如果鹹菜不是很鹹可以加入鹹菜水。最後下蔥花就可以關火裝盤了。
配個青菜,好下飯的喔。
裝盤,要小心不要吃太多米飯了,配粥也是神器。
我一般是買這個鹹菜,買的時候注意看生產日期哈。
小貼士
1、鹹菜(葉子比較小的)要選比較新鮮的,比較硬的,吃起來會比較爽口,如果鹹菜不是很鹹可以把水留起來備用,或者炒其他菜用。選擇酸菜也可以(葉子比較多的)。
2、豬肉最好買新鮮的,不會切可以叫老闆幫忙切,回來自己洗乾淨。
3、比較鹹的鹹菜需要提前泡水。